【營養美食/湘菜/金魚系蓮】
【菜名】:金魚系蓮
【分類】:湘菜
【原料】:乾魷魚200克,蝦料子100克,鮮紅椒50克,醋15克,泡菜25克,雞蛋清3個,肉末50克,精鹽5克,水發香菇5克,味精1克,香菜25克,乾澱粉50克,青豆15克,蒜瓣15克,芝麻油10克,熟豬油750克(實耗150克)。
【調料】:
【制法】:將乾魷魚去須,堿發好,漂洗乾淨,在正麵的一邊剞上十字花刀,另一邊切0.3釐米粗的絲,不要切斷,再切成4釐米的片,即成金魚形,加精鹽0.5克、乾澱粉25克拌勻。
將鮮紅椒、泡菜、蒜瓣、水發香菇切成米粒丁。
味精、乾澱粉25克、醋、清水10克兌成汁。
雞蛋清攪勻,拌入蝦料子內。
取小酒杯12個,逐個抹上熟豬油,將雞蛋清、蝦料子放入杯內,周圍鑲入5粒青豆,中間放一粒青豆,上籠蒸2分鐘,即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:660
引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E7%B3%BB%E8%93%AE
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