【五術堪輿學苑】

標題: 【營養美食/湘菜/金魚系蓮】 [打印本頁]

作者: 豐碩    時間: 2013-1-1 20:01
標題: 【營養美食/湘菜/金魚系蓮】

營養美食/湘菜/金魚系蓮

 

【菜名】:金魚系蓮

 

【分類】:湘菜

 

【原料】:乾魷魚200克,蝦料子100克,鮮紅椒50克,醋15克,泡菜25克,雞蛋清3個,肉末50克,精鹽5克,水發香菇5克,味精1克,香菜25克,乾澱粉50克,青豆15克,蒜瓣15克,芝麻油10克,熟豬油750克(實耗150克)。

 

【調料】:

 

【制法】:將乾魷魚去須,堿發好,漂洗乾淨,在正麵的一邊剞上十字花刀,另一邊切0.3釐米粗的絲,不要切斷,再切成4釐米的片,即成金魚形,加精鹽0.5克、乾澱粉25克拌勻。

 

將鮮紅椒、泡菜、蒜瓣、水發香菇切成米粒丁。

 

味精、乾澱粉25克、醋、清水10克兌成汁。

 

雞蛋清攪勻,拌入蝦料子內。

 

取小酒杯12個,逐個抹上熟豬油,將雞蛋清、蝦料子放入杯內,周圍鑲入5粒青豆,中間放一粒青豆,上籠蒸2分鐘,即成。

 

【特點】:

 

【注意】:

 

【序號】:660

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E7%B3%BB%E8%93%AE




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